Визначення кислотності молока Лакмусовими смужки РН від 1 до 14 (тестери РН)

Визначення кислотності молока - Лакмусовими смужки РН від 1 до 14 (тестери РН)

Лакмусовими індикаторні смужки призначені для швидкого визначення рівня pH (рівня кислотн-лужного балансу) молока та інших рідин.

При закупівлі або в процесі обробки виникає необхідність експрес-контролю показників молока.

На упаковці міститься кольорова таблиця відповідностей – необхідно просто занурити смужку в молоко і потім порівняти її колір з таблицею.

Для сироваріння, що бажає отримувати стабільний результат на різних партіях молока – просто незамінна річ!

Адже загальновідомий той факт, що кислотність молока навіть від одного виробника може змінюватися від партії до партії. Що, відповідно, може спричинити зміна дозування компонентів сиру, а також коригування технологічного ланцюжка.

Індикаторні смужки являють собою невеликі листочки паперу, просоченої спеціальним лакмусовим розчином. При зануренні в молоко (або іншу рідину) лакмусовий розчин вступає в хімічну реакцію і в підсумку набуває колір, який характерний для того чи іншого рівня кислотності (рівня pH).

Використання лакмусових індикаторних полоскок для визначення ph:

1. Візьміть з пачки одну індикаторну смужку, опустіть її в молоко (або іншу потрібну вам рідина) на 1-2 секунди. Смужка повинна повністю намокнути;

2. Почекайте приблизно 15 секунд. Смужка буде змінювати колір;

3. Порівняйте отриманий колір з колірної таблиці, яка наведена на упаковці з смужками. Одержаний результат (в цифрах) і буде pH-рівнем кислотності вашого молока.

Характеристики:

1. крок (точність) вимірювання pH – 1 одиниця;

2. кількість смужок в упаковці – 80 штук;

3. діапазон вимірювання рівнів кислотно-лужного балансу pH – від 1 до 14;

4. країна виробництва – Китай.

Шкала від 1 до 14:
1 - 3 вказує дуже кислу середу
4 - 6 вказує кисле середовище

Оптимальний рівень РН для моцарелли - 5 поділка на шкалі
7 - вказує нейтральне середовище
8 - 11 вказує лужну середу
12 - 14 вказує на дуже високий рівень лужності
PH 1-14 кольорова діаграма в кожному пакеті

Одним з найважливіших показників молока є його кислотність. Свіжо видоєне молоко має показник кислотності 16-18 °Т, що відповідає показнику рН 6,75-6,6. Величина рН змінюється в процесі розведення або концентрування молока, його термічної обробки

Залежність якості молока від рівня рН